INFORMATIONS GÉNÉRALES
- TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MINUTES
- TEMPS DE CUISSON : 55 MINUTES
- RECETTE POUR : 6 PERSONNES
INGRÉDIENTS
- 1 KG DE VIANDE DE BŒUF CUITE (GÎTE)
- 800 G DE POMMES DE TERRE
- 2 OIGNONS
- 100 G DE BEURRE
- 50 G DE GRUYÈRE RÂPÉ
- 15 CL DE LAIT
- 3 C. À SOUPE D’HUILE
- SEL ET POIVRE
PRÉPARATION
1. Faites cuire les pommes de terre 35 minutes à la vapeur avec la peau. Épluchez-les et passez-les au presse-purée. Faites chauffer le lait et versez-le dans la purée en remuant. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Salez, poivrez, mélangez bien. Réservez au chaud.
2. Pelez les oignons et hachez-les finement. Effilochez la viande. Faites chauffer l’huile une poêle et faites revenir les oignons. Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant. Salez et poivrez.
3. Préchauffez le four à th.8–240°C. Huilez légèrement un plat à gratin. Déposez une couche de viande aux oignons, puis recouvrez d’une couche de purée.
4. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez pour 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le hachis soit bien doré. Servez aussitôt avec une salade verte.
Que boire avec un hachis parmentier ?
Le hachis parmentier se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Côte de Beaune rouge, un Côte de Nuits-Villages rouge, un Morey-Saint-Denis rouge, un Vosne-Romanée ou encore un Côte de Beaune-Villages.
BON APPÉTIT
