INFORMATIONS GÉNÉRALES
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min
INGRÉDIENTS : (4 PERSONNES)
- 400 g de pâtes busiata
- 1 oignon blanc doux
- 4 CS de pesto de fenouil sauvage
- 200 g de mie de pain blan
- 80 g de filets d’anchois à l’huile
- Poivre, sel
- Huile d’olive
PRÉPARATION
Pelez et émincez l’oignon blanc.
Mixez la mie de pain avec les filets d’anchois. Incorporez le pesto et mélangez.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites-y suer l’oignon blanc pendant quelques minutes. Ajoutez le mélange mie de pain, anchois et pesto. Poursuivez la cuisson pendant 2 min puis stoppez. Réservez.
Faites cuire les pâtes dans une eau salée le temps nécessaire pour qu’elles soient al dente.
Egouttez-les et versez-les dans la poêle. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Dressez dans des assiettes chaudes et servez sans parmesan.
BON APPÉTIT
Que boire avec ce plat ?
Pour accompagner une Busiata all’acciughina (pâtes siciliennes aux anchois, généralement agrémentées de fenouil sauvage, de mie de pain grillée ou de zestes de citron), il faut un vin blanc sec, vif et minéral, ou un vin rosé méditerranéen.
