INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  Temps de préparation : 25 minutes
•  Temps de cuisson : 15 minutes
•  Temps de réfrigération : 2 heures

INGRÉDIENTS

•  Pour 10 gaufres :
•  Quelques brins de cerfeuil
•  2 œufs
•  35 cl de lait
•  40 g de comté râpé
•  40 g de beurre fondu (+ pour le gaufrier)
•  250 g de farine
•  5 g de levure chimique
•  Sel
•  Poivre
•  Pour la sauce piquante à la crème fraîche et au sésame :
•  100 g de crème fraîche
•  1 c. à soupe de sésame noir torréfié
•  1 c. à soupe d’huile de noisette
•  1 c. à café de sauce piquante
•  Pour la sauce au yaourt, au piment d’Espelette et à la sauge :
•  Quelques feuilles de sauge finement ciselées
•  100 g de yaourt nature
•  1 pincée de piment d’Espelette
•  Pour la sauce au fromage blanc et aux algues :
•  1 /2 citron jaune (jus)
•  1 gousse d’ail
•  100 g de fromage blanc
•  7 g d’algues en paillettes

PRÉPARATION

1. Préparez la pâte à gaufres : dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Battez, dans un autre récipient, les œufs avec le lait, puis ajoutez-les aux ingrédients secs et mélangez énergiquement. Versez le beurre fondu, le comté râpé et le cerfeuil finement ciselé puis mélangez. Salez et poivrez.

2. Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures.

3. Préparez les sauces froides, en mélangeant les ingrédients de chacune d’entre elles. Ajustez l’assaisonnement.

4. Faites chauffer le gaufrier et graissez-le. Versez une louche de pâte dans chaque empreinte et faites cuire vos gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

5. Tartinez les gaufres encore tièdes de sauce froide selon votre goût et dégustez sans plus attendre.

BON APPÉTIT