INFORMATIONS GÉNÉRALES
- Temps de préparation : 20 minutes –
- Temps de cuisson : 15 minutes – Réfrigération 2 heures
- Recette pour : 8 personnes
INGRÉDIENTS
- 20 cl de crème
- 20 cl de lait
- 40 g de beurre
- 400 g de chocolat noir
- 100 g de pralin (rayon aide culinaires, pâtisserie)
- 4 oeufs
- 15 g de beurre mou
- 50 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
PRÉPARATION
1 Préparez la crème. Râpez le chocolat. Faites bouillir le lait et la crème et versez sur le chocolat. Mélangez et incorporez le beurre pour bien lisser la crème.
2 Préparez le biscuit. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la fécule en pluie. Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Incorporez-les délicatement dans le mélange précédent. Versez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurré. étalez-la uniformément et enfournez pour 10 minutes, le temps que la pâte colore légèrement. Retournez sur un torchon, décollez le papier, roulez sans serrer avec le torchon et laissez refroidir.
3 Déroulez le biscuit refroidi et garnissez-le des 2/3 de crème au chocolat, poudrez de pralin et roulez. Coupez les extrémités du gâteau bien nettes et nappez du reste de crème. Placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
BONNE DÉGUSTATION
