BUGNES
Les bugnes sont de véritables gourmandises de fêtes foraines, préparées lors du carnaval ou pour Mardi-Gras.Mais rien ne nous empêche d’en manger toute l’année. Chaque région a sa propre...
BÛCHETTE AGRUMES ET FÈVE TONKA
Noël arrive, que serait Noël sans sa traditionnelle bûche ? En ce jour de fête concoctez des bûchettes individuelles, gourmandes et originales pour vos proches. Sur un biscuit en...
LA GRATINÉE À L’OIGNON DE BERNARD NOËL
INFORMATION GÉNÉRALE INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) PRÉPARATION Préchauffez le gril du four. Pelez et émincez les oignons, ne cherchez pas à les couper trop finement. Faites-les fondre 10 min dans une poêle...
DOS DE ROUGET BARBET, STICK DE NEM ÉPICÉ
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) Préparation des rougets Préparation de la sauce rougai Préparation de la farce des nems Préparation des nems Finitions et dressage PRÉPARATION Étape 1 : Préparation des rougets...
BANANA SPEED
INGRÉDIENTS (10 PERSONNES) En amont : préparation de la glace vanille En amont : préparation de la crème chantilly Préparation des tuiles à la banane Préparation des bananes rôties Préparation...
PAIN DE THON
INFORMATION GÉNÉRALE INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) Préparation du pain de thon Finition et présentation PRÉPARATION Étape 1 : Préparation du pain de thon Égoutter le thon et l’émietter dans une assiette....
BISCUIT DE SAVOIE
INGRÉDIENTS (6 PERSONNES) PRÉPARATION Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule au pinceau, sucrer le moule, enlever l’excédent et conserver le moule au frais. Séparer les jaunes d’œufs des...
DAURADE SAUTÉE À LA THAÏLANDAISE
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) En amont : préparation du riz gluant des montagnes En amont : préparation des légumes Préparation des daurades Cuisson des daurades et des légumes PRÉPARATION En amont...