INFORMATIONS GÉNÉRALES
– TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
– TEMPS DE CUISSON : 40 MINUTES
– TEMPS DE REPOS : 30 MINUTES
– RECETTE POUR : 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS

POUR LA PÂTE BRISÉE?:
– 125 ?G DE BEURRE
– 1 ŒUF
– 250 ?G DE FARINE

POUR LA GARNITURE?:

– 300 G DE FILET DE SAUMON FRAIS SANS PEAU
– 500 G D’ÉPINARDS FRAIS
– 1 TIGE D’ESTRAGON
– 5 ŒUFS
– 30 CL DE CRÈME LIQUIDE
– 2 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE

PRÉPARATION

1. Versez dans une jatte la farine, le sel et le beurre en petits morceaux. Mélangez et émiettez avec le bout des doigts. Ajoutez l’œuf et 10?cl d’eau, et formez une boule. Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes.

2. Préchauffez le four à 210?°C (th.?7). étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule antiadhésif.

3. Lavez, séchez et effeuillez l’estragon. Lavez, essorez, équeutez et hachez grossièrement les épinards. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Répartissez la moitié des épinards sur le fond de pâte.

4. Coupez le saumon en lanières, déposez-les sur la tarte et recouvrez-les du?reste d’épinards. Mélangez les œufs, la crème, l’estragon, le sel et le poivre. Versez le mélange sur les épinards. Enfournez pour 40 minutes en surveillant la coloration. Servez aussitôt avec une salade verte.

Notre astuce : Pour donner plus de saveur à la?quiche, ajoutez quelques lanières de saumon fumé.

BON APPÉTIT