Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 120g de Gruyère France IGP râpé Entremont
• 150g de polenta
• 600g de lait
• 5g de sel
• 100g de beurre
• 4cl d’huile d’olive
• 1 barquette de champignons
• 1 gousse d’ail
• 2 échalotes
• 2 branches de thym frais

Préparation

Chauffer le lait dans une grande casserole avec le sel et une branche de thym, faire infuser 15 min puis retirer la branche.
Verser en pluie la polenta en remuant au fouet, réduire le feu et laisser gonfler pendant 20 min en remuant régulièrement.
Laver et équeuter les champignons, les couper en 2.
Éplucher les échalotes et l’ail, les hacher finement. Les faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, pendant 1-2 minutes puis ajouter les champignons, faire suer 5 min à feu moyen.
Finir la polenta en ajoutant le reste de beurre et le Gruyère France IGP râpé Entremont.
Assaisonner à votre convenance.
Dans une assiette creuse, verser 2 belles cuillères de polenta, dresser les champignons et arroser d’un filet d’huile d’olive. Servir immédiatement.

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