INFORMATIONS GÉNÉRALES
- TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES
- TEMPS DE CUISSON : 45 MINUTES
- TEMPS DE REPOS : 15 MINUTES
- RECETTE POUR : 6 PERSONNES
INGRÉDIENTS
- 250 G DE SAUMON FRAIS SANS PEAU NI ARÊTE
- 3 ŒUFS
- 100 G D’EMMENTAL
- 1 BRIQUETTE DE CRÈME LIQUIDE
- 150 G DE FARINE
- 10 CL D’HUILE DE TOURNESOL
- 1 SACHET DE LEVURE
- 1 PETITE POIGNÉE D’ANETH
- SEL ET POIVRE
PRÉPARATION
1. Préchauffez le four à th.6–180°C. Battez les œufs dans saladier, avec la farine et la levure. Salez, poivrez et incorporez la crème liquide ainsi que l’huile. Mélangez bien.
2. Rincez, séchez et ciselez l’aneth. Coupez le saumon et l’emmental en morceaux, ajoutez ceux-ci au mélange précédent ainsi que l’aneth.
3. Versez la préparation dans un moule à cake et laissez reposer 15 minutes au frais, puis enfournez pour 45 minutes.
4. À l’issue de la cuisson, attendez que le cake refroidisse puis réservez-le au frais jusqu’au moment de servir. Présentez-le coupé en tranches dans un plat de service ou directement dans les assiettes.
Astuce de Cyril Lignac :
C’est une très bonne recette. Personnellement, j’y ajouterais des morceaux de câpres et de citron confit salé, pour apporter une petite note vive et de l’acidité, afin de contrebalancer le gras du saumon sans dénaturer le goût de l’aneth. J’accompagnerais également ce cake avec une crème fouettée dans laquelle j’utiliserais les mêmes éléments, à savoir câpres, citron et aneth. Et je servirais avec une salade.
Que boire avec un cake au saumon et à l’aneth ?
Les vins et appellations en harmonie avec ce plat
- Crémant-de-Bordeaux, vin blanc effervescent (Bordeaux, France)
- Champagne, vin blanc effervescent (Champagne, France)
- Crémant-du-Jura, vin blanc effervescent (Jura, France)
- Crémant-de-Loire, vin blanc effervescent (Vallée de la Loire (et Centre), France)
- Crémant-de-Die, vin blanc effervescent (Vallée du Rhône, France)
BON APPÉTIT
