INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  TEMPS DE PRÉPARATION : 45 MINUTES
•  TEMPS DE CUISSON : 20 MINUTES

 INGRÉDIENTS

• 1 KG DE POMMES DE TERRE
•  250 G DE FARINE
•  2 ŒUFS
•  50 G DE PARMESAN RÂPÉ
•  1 C. À CAFÉ DE SEL

PRÉPARATION

1. Cuisez les pommes de terre à la vapeur pendant 20 minutes environ. Une fois cuites, réduisez-les en purée, incorporez-y les œufs et ajoutez peu à peu la farine, le parmesan et le sel, afin d’obtenir une boule non collante.

2. Façonnez la pâte en rouleaux d’environ 1cm de diamètre. Taillez des morceaux tous les 1,5cm.

3. Pressez les morceaux à la fourchette afin de dessiner des formes sur chaque gnocchi. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson.

Que boire avec des Gnocchis ?

Les gnocchis se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Beaune, un Arbois blanc, un Côtes du Jura blanc, un Grignan-les-Adhémar blanc ou encore un Côtes du Vivarais blanc.

BON APPÉTIT