INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  Temps de préparation : 15 minutes
•  Temps de cuisson : 35 minutes
•  Recette pour : 4 personnes

INGRÉDIENTS

•  240 g de riz
•  2 échalotes
•  50 g de beurre
•  50 g de mozzarella
•  40 g de chapelure
•  30 cl de bouillon de légumes
•  huile de friture
•  sel et poivre

PRÉPARATION

1 Rincez le riz. Pelez et émincez les échalotes. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez-y les échalotes à revenir sans coloration. Ajoutez le riz et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Portez le bouillon de légumes à ébullition et mouillez-en le riz. Mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux en ajoutant le bouillon louche par louche dès que le riz l’absorbe.

2 Coupez la mozzarella en dés. Versez la chapelure dans une assiette. Confectionnez des petites boulettes de riz en y introduisant 1 dé de mozzarella. Roulez-les dans la chapelure.

3 Chauffez l’huile de friture. Plongez-y délicatement les croquettes de riz trois par trois pendant 2 minutes. Lorsqu’elles sont bien dorées, égouttez?les sur du papier absorbant. Servez chaud avec une salade.

BON APÉTTIT