INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  Temps de préparation : 35 minutes
•  Temps de cuisson : 1 heure
•  Recette pour : 4 personnes

INGRÉDIENTS

•  1 gigot d’agneau raccourci
•  4 branches de persil plat
•  1 pâte à pizza
•  5 abricots secs
•  3 pruneaux
•  5 cl de porto rouge
•  2 c. à soupe d’huile d’olive
•  Sel
•  Poivre

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 180 °C. Déposez le gigot dans un plat, arrosez-le d’huile d’olive, salez-le, poivrez-le et faites-le cuire 25 minutes au four en l’arrosant avec le jus de cuisson. Réservez-le sur une assiette, recouvrez-le de film alimentaire et refroidissez-le au réfrigérateur. Gardez le four allumé.

2. Déglacez pendant ce temps le plat de cuisson avec le porto, ajoutez 1 verre d’eau, grattez pour détacher les sucs, versez la sauce dans un bol, couvrez-la et réservez-la au frais.

3. Coupez les fruits secs en petits morceaux. Lavez le persil, effeuillez-le et hachez-le.

4. Étalez la pâte à pizza, posez le gigot froid au centre et enveloppez-le dans la pâte. Disposez-le sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez-le pour 35 minutes. Sortez le gigot du four lorsque la pâte est bien dorée et laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper en tranches épaisses.

5. Chauffez la sauce dans une petite casserole, ajoutez les fruits secs et le persil haché.

6. Servez le gigot en croûte accompagné de sa sauce aux fruits secs et d’une poêlée de légumes de saison.

BON APÉTTIT