INFORMATIONS GÉNÉRALES
- TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
- TEMPS DE CUISSON : 5 MINUTES
- TEMPS DE RÉFRIGÉRATION : 2 HEURES
- RECETTE POUR : 4 PERSONNES
INGRÉDIENTS
- 4 TOMATES ROUGES
- 2 TOMATES JAUNES
- 4 BRINS DE CERFEUIL
- 8 CL DE BOUILLON DE LÉGUMES
- 5 FEUILLES DE GÉLATINE
- HUILE D’OLIVE
- SEL ET POIVRE BLANC DU MOULIN
PRÉPARATION
1. Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Portez le bouillon de légumes à ébullition et, hors du feu, faites-y fondre la gélatine essorée en fouettant.
2. Lavez les tomates. Ébouillantez 3 tomates rouges pendant 1 minute, puis pelez-les, coupez-les en morceaux et mixez-les avec le bouillon de légumes et du poivre. Ne salez pas.
3. Chemisez 4 ramequins de film alimentaire et répartissez dans le fond le coulis de tomate. Coupez le reste des tomates en rondelles. Disposez par moitié, sur le coulis, des tranches de tomate rouge et de tomate jaune. Salez et poivrez. Placez au moins 2 heures au frais. Lavez et séchez le cerfeuil.
4. Au dernier moment, démoulez les terrines sur les assiettes en retirant le film alimentaire. Décorez d’un brin de cerfeuil. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez frais.
BON APPÉTIT
