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TARTE NORMANDE AUX POMMES

La tarte normande est, comme son nom l’indique, une pâtisserie typiquement Normande Ă  la pomme et au Calvados. La clef d’une tarte rĂ©ussie rĂ©side dans vos pommes. Si elles sont de qualitĂ©, elles tiendront facilement Ă  la cuisson et pourront ĂŞtre joliment caramĂ©lisĂ©es. Voici une version de ce dessert, très simple Ă  rĂ©aliser, que vous pouvez accompagner d’une glace vanille.

INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)

En amont : préparation de la pâte sucrée

  • 200 g de pâte sucrĂ©e

Préparation de la crème normande

Préparation des pommes

Préparation de la tarte normande

  • Sucre glace

PRÉPARATION

En amont : préparation du fond de tarte

Beurrer un cercle de 14 cm de diamètre. Abaisser la pâte sucrĂ©e sur une Ă©paisseur de 3 mm et en garnir le cercle. Le dĂ©poser au rĂ©frigĂ©rateur pendant 10 min. Chauffer le four Ă  160°C. Cuire la tarte Ă  blanc puis la rĂ©server.

Étape 1 : Préparation de la crème normande

Casser l’Ĺ“uf dans un saladier. Lui ajouter le sucre. Fendre la gousse de vanille, rĂ©cupĂ©rer les graines avec la lame d’un couteau et les ajouter. Verser la crème et bien mĂ©langer le tout. Puis ajouter le Calvados. Bien mĂ©langer. RĂ©server au frais.

Étape 2 : Préparation des pommes

Laver, éplucher, citronner les pommes. Les couper en cubes de 1,5 cm de côté. Dans une poêle, faire fondre le beurre et le sucre. Ajouter les pommes et faire sauter quelques minutes. Arroser d’un peu de Calvados. Débarrasser et réserver à température ambiante.

Étape 3 : Préparation de la tarte normande

PrĂ©chauffer le four Ă  180°C. Garnir le fond de tarte avec les pommes sautĂ©es puis le recouvrir de crème normande. Cuire pendant 15 minutes environ en dĂ©cerclant au 2/3 de la cuisson. ContrĂ´ler celle-ci avec la pointe d’un couteau : il ne doit plus rester d’humiditĂ© sur la lame. DĂ©barrasser la tarte sur une grille. Saupoudrer du sucre glace sur la tarte. La dresser dans un plat ou la couper en parts et les rĂ©partir sur des assiettes.

BON APÉTTIT