-
CHOU FARCI FAÇON AUVERGNATE
INFORMATIONS GÉNÉRALES INGRÉDIENTS : (4 PERSONNES) Préparation du chou Préparation de la farce Montage des choux farcis Cuisson des choux farcis PRÉPARATION Étape 1 : Préparation du chou Préparer un récipient d’eau avec des glaçons. Effeuiller le chou, laver les feuilles. Les plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute. Les égoutter et les replonger…
-
BÂTONNETS GLACÉS AUX MYRTILLES
INFORMATIONS GÉNÉRALES INGRÉDIENTS PRÉPARATION Placer les myrtilles dans une casserole et laisser cuire une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. Laisser refroidir complètement. Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le lait d’amande, le miel et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Ajouter la compotée de myrtilles au mélange de yaourt et…
-
Gratin de pomme de terre à l’italienne
INFORMATIONS GÉNÉRALES INGRÉDIENTS PRÉPARATION 1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes environ, après ébullition, dans une casserole d’eau salée. Arrêtez la cuisson en les passant sous l’eau froide puis épluchez-les et écrasez-les en purée à l’aide d’une fourchette. 2. Ajoutez le pecorino râpé et l’œuf battu. Salez, poivrez, mélangez puis réservez.…
-
Verrines kiwi, granola maison, caramel
INFORMATIONS GÉNÉRALES INGRÉDIENTS PRÉPARATION 1. Préchauffez le four à 160 °C. 2. Préparez le granola : concassez les fruits secs, mélangez-les avec les graines et les flocons d’avoine. Portez à ébullition le miel ou le sirop d’agave avec un peu d’eau dans une casserole, puis versez-le sur le mélange précédent jusqu’à ce que les ingrédients soient bien…
-
Crèmes brûlées aux poireaux et noisettes
INFORMATIONS GÉNÉRALES INGRÉDIENTS PRÉPARATION 1. Coupez les extrémités des poireaux. Conservez le blanc et un tiers du vert. Fendez-les en quatre dans la longueur. Passez-les sous l’eau en frottant les feuilles les unes sur les autres. Séchez-les puis émincez-les. 2. Faites revenir les poireaux émincés dans une poêle avec l’huile d’olive et laissez cuire à feu moyen…
-
Salade de haricots verts à la coriandre
INFORMATIONS GÉNÉRALES INGRÉDIENTS PRÉPARATION 1. Effilez les haricots verts et lavez-les. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire 10 minutes?: ils doivent rester croquants. Égouttez-les et versez-les dans un saladier. Laissez-les refroidir. 2. Lavez et séchez les brins de coriandre. Lavez et séchez les tomates cerise, puis coupez-les en quatre. Concassez grossièrement les graines de coriandre. Mélangez l’huile de…
-
DIVINEO présente Pétale de Grenache : un rosé de macération d’exception et ses vins légers pour les beaux jours et la Recette de la semaine
DIVINEO, une nouvelle marque de vins innovante, qui symbolise l’élégante fusion de deux terroirs viticoles d’exception : le Languedoc et la Bourgogne présente son rosé : Pétale de Grenache, un rosé pur Grenache noir. Issu d’une macération minutieuse des raisins noirs, ce rosé incarne une nouvelle définition de fraîcheur et de subtilité. Certains considèrent les…
-
CROUSTILLANT AU CITRON, SON JUS AUX ZESTES
INGRÉDIENTS (10 PERSONNES) Préparation des arlettes Préparation de la crème pâtissière Préparation de la meringue italienne Finition et présentation PRÉPARATION Étape 1 : Préparation des arlettes Préparer un feuilletage classique. Le laisser reposer 24 heures, puis l’étaler et le rouler en un boudin régulier. Laisser encore reposer. Abaisser très finement la pâte à 2 mm en la nourrissant de sucre…