L’OMELETTE AU REBLOCHON ET AU JAMBON

Ingrédients pour 2 personnes
• 6 œufs
• ¼ de Reblochon fermier
• 2 tranches de jambon de montagne
• 15g de beurre
• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

• Battre rapidement les œufs en omelette dans un saladier.
• Saler et poivrer au moulin.
• Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle antiadhésive.
• Verser les œufs et laisser cuire 2 min.
• Ajouter le ¼ de Reblochon coupé en fines tranches ainsi que le jambon de montagne.
• Continuer la cuisson 4 à 5 min suivant la cuisson désirée. Replier l’omelette en portefeuille et la servir aussitôt.

Astuce : Il est possible de remplacer le Reblochon par des tranches de raclette !

LA TORTILLA AUX LEGUMES ANCIENS

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 10 œufs
• 500 g de pommes de terre à chair ferme
• 300 g de potiron
• 1 oignon
• 200 g de cerfeuil tubéreux
• 200 g de panais
• 100 g de lardons fumés
• 100 g de tomme de montagne
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin

PRÉPARATION

• Éplucher les légumes. Les couper en rondelles de 2 mm d’épaisseur et le potiron en très fines tranches.
• Les faire cuire doucement dans une poêle antiadhésive avec 2 cuillères à soupe d’huile et un verre d’eau pendant 10 min jusqu’à évaporation du liquide. Saler, poivrer et réserver.
• Faire dorer les lardons 3 min dans la même poêle et les réserver.
• Casser les œufs dans une jatte, saler, poivrer et les battre en omelette.
• Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle.
• Disposer les légumes et verser les œufs battus. Ajouter quelques tranches de fromage puis faire cuire l’omelette à feu doux 10 min à couvert.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Placer alors la poêle au four et continuer la cuisson pendant 10 min.
• Servir aussitôt la poêle sur table avec une salade verte.

BON APPÉTIT

Deux autres recettes, la semaine prochaine…