MĂȘme si l’Epiphanie est une fĂȘte religieuse, il y a longtemps que la Galette des Rois est plutĂŽt devenue une fĂȘte paĂŻenne. C’est l’occasion de se retrouver autour d’une table et de tirer les rois, savoir lequel des convives va trouver la fĂšve. Cette annĂ©e, on le fera en petit comitĂ©, pas plus de 6 personnes, sans compter les enfants. Alors, prenez du plaisir.

La Reine Belle HélÚne
Nourrie de la signature de goĂ»t Maison, la Galette des rois participe Ă un art du chocolat sans cesse renouvelĂ©. Pour la Maison du Chocolat, Nicolas Cloiseau sâaffranchit de la frangipane, pour donner Ă lâamande une nouvelle place de goĂ»t au sein dâun duo poire/chocolat. Regardez-lĂ comme elle est belle, la galette Belle HĂ©lĂšne dans son habit de ganache. La poire lui va si bien, le chocolat la flatte, la pĂąte dâamande nous Ă©gare quand la noix de pĂ©can croque le tout. Empreinte dâune sensation chocolat rĂ©inventĂ©e, la Belle HĂ©lĂšne joue sur les textures. En son cĆur, le fondant des poires fraĂźches, juste Ă©tuvĂ©es dans leur jus, glisse un plaisir de saison. MĂȘlĂ© de ganache de chocolat noir et lovĂ© dâune pĂąte dâamande Ă la noix de pĂ©can, le fruit sâentoure de tous les contrastes. En Ă©troite symbiose, la poire se fond dans le chocolat, les notes de fruits secs du chocolat font Ă©cho aux noix de pĂ©can caramĂ©lisĂ©es, le croustillant des pĂ©cans twiste lâonctuositĂ© de la pĂąte dâamande pour mieux confondre la finesse de la poire. Enfin, le feuilletage Maison, juste caramĂ©lisĂ©, teinte nos papilles dâun bon goĂ»t de beurre noisette. AĂ©rienne et gourmande, la Belle HĂ©lĂšne entre en scĂšne.

Composition : Feuilletage Maison pur beurre extra-fin, ganache de chocolat noir des CaraĂŻbes 66%, Ă©clats de noix de pĂ©can caramĂ©lisĂ©s, moelleux Ă la pĂąte dâamande et Ă la pĂąte de pĂ©can, poires fraĂźches de la maison Plaideau en provenance de Grolay (Val dâOise), variĂ©tĂ© ConfĂ©rence ou BeurrĂ© Hardy selon la maturitĂ©. Plaque de chocolat en dĂ©cor et fruits

FĂVES VENDUES Ă LâUNITĂ : 7,70⏠piĂšce (fĂšves en forme de Coffret) Disponibles en ligne et en boutique Ă partir de 1er janvier 2021.
LE SITE : La Maison du Chocolat

Pierre Hermé X Philippe Baudelocque pour une Epiphanie 2021 sous le signe des fééries célestes.

Pour lâĂ©piphanie, Pierre HermĂ© poursuit sa collaboration avec lâartiste Philippe Baudelocque sur le thĂšme des âFééries CĂ©lestesâ. Ensemble, ils nous invitent dans un monde de sensation : lâun par l’architecture du goĂ»t, lâautre par la dĂ©licatesse du trait. La collection se dĂ©couvre les yeux rivĂ©s vers le ciel profond, illuminĂ© par une voie lactĂ©e Ă©tincelante parsemĂ©e de lumineuses galettes. Fruits de cette collaboration unique, Philippe Baudelocque imagine trois fĂšves au motif unique, Ă©toile magique Ă 7 branches, petite parcelle cĂ©leste, qui, tel un fragment dâastĂ©roĂŻde se glisse dans chaque galette.
GALETTE JARDIN DE LâATLAS

personnes : 72 âŹ
PĂąte feuilletĂ©e, crĂšme dâamande au citron, Ă la fleur dâoranger et au miel
GALETTE INFINIMENT AMANDE

PĂąte feuilletĂ©e, crĂšme aux amandes grillĂ©es, Ă©clats dâamandes torrĂ©fiĂ©es.
GALETTE ISPAHAN

PĂąte feuilletĂ©e, crĂšme dâamande Ă la rose, framboises et letchis
BRIOCHE DES ROIS ORPHEO

Pùte briochée, crÚme onctueuse au chocolat noir Pure Origine Venezuela, Grand Cru Araguani, praliné noisette fondant et croustillant, noisettes caramélisées.
LE SITE : Pierre Hermé

L’Ă©poque est Ă la rencontre, aux collaborations crĂ©atives et Ă lâalliage intelligent de la tradition et de lâexception. Dans cette recette de galette des rois exĂ©cutĂ©e Ă la perfection sont dissimulĂ©es des fĂšves qui sont un bel hommage Ă la nature. Ălue meilleure Galette des Rois en 2015 et 2016, nommĂ©e « Galette la plus royale » en 2019, lâĂ©dition 2021 est prometteuse et ne devrait pas dĂ©cevoir les gourmands et esthĂštes. Les Rois et Reines dâun jour seront comblĂ©s et porteront fiĂšrement, le Lierre dâOr imaginĂ© par le joaillier.

Galette Ă partager : Ă partir de 24,00 âŹ
UNE COLLECTION DE FĂVES FABRIQUĂE PAR UN CĂRAMISTE FRANĂAIS EN ĂDITION LIMITĂE
EMMANUEL TARPIN, LâĂTOILE MONTANTE DE LA JOAILLERIE
PlĂ©biscitĂ© pour ses crĂ©ations, le jeune designer parisien de 28 ans a su se faire une place de choix dans lâunivers de la haute joaillerie. TrĂšs influencĂ© par la nature et jouant sur les contrastes, lâartiste exprime tout son talent au travers de crĂ©ations uniques.

LE LIERRE DâOR

Tout droit tirĂ© des contes merveilleux, la fĂšve dâor a germĂ© et a donnĂ© naissance Ă un lierre prĂ©cieux qui sâenroule autour de la tĂȘte de sa reine (ou son roi) afin de fĂȘter son couronnement. Ainsi dĂ©signĂ©s, les dĂ©tenteurs du Lierre dâOr deviennent les gardiens des forĂȘts, protecteurs des sous bois.
LE SITE : Sébastien Gaudard

LâĂ©piphanie chez Yann Couvreur

Le Chef Pùtissier parisien propose cette année deux galettes : amande et noisette.

Galette amande : Feuilletage inversé, frangipane amande et fleur de sel, croûte de sucre et cassonade
Galette noisette: Feuilletage inversé, frangipane noisette torréfiée, fleur de sel, frangelico, croûte de sucre et cassonade.
LE SITE : Yann Couvreur

FĂȘtez l’Epiphanie autour d’une dĂ©licieuse galette des rois des PĂątisseries La Romainville

La galette des rois de La Romainville est dĂ©licieuse. Laissez-vous tenter par son feuilletage pur beurre, croustillant et dorĂ© Ă souhait, garnie d’une gĂ©nĂ©reuse frangipane, composĂ©e de crĂšme d’amande et de crĂšme pĂątissiĂšre.
LE SITE : La Romainville
Faire sa galette des rois soi-mĂȘme, le Recette

INFORMATIONS GĂNĂRALES
- Â TEMPS DE PRĂPARATION :Â 30 MINUTES
- Â TEMPS DE CUISSON :Â 25 MINUTES
- Â RECETTE POUR :Â 6Â PERSONNES
INGRĂDIENTS
- Â 75Â G DE MARGARINE Ă TEMPĂRATURE
- Â 500Â G DE PĂTE FEUILLETĂE
- Â 1Â OEUF ENTIER + 1 JAUNE
- Â 125Â G DE POUDRE D’AMANDE
- Â 125Â G DE SUCRE GLACE
- Â *FARINE*
PRĂPARATION
1. PrĂ©chauffez le four Ă th. 7 â 210 °C. MĂ©langez la poudre dâamande avec le sucre et lâoeuf entier, puis incorporez la margarine.
2. Tapissez la plaque du four de papier sulfurisĂ©. Ătalez la pĂąte feuilletĂ©e sur le plan de travail farinĂ©. Piquez-la avec une fourchette. DĂ©coupez 12 disques de 10 cm de diamĂštre.
3. Ătalez la prĂ©paration Ă la frangipane sur 6 disques en laissant un bord. Ajoutez la fĂšve. Recouvrez de pĂąte. Soudez bien les 2 bords. Fouettez le jaune dâoeuf restant avec un peu dâeau et badigeonnez-en les galettes au pinceau.
4. Faites des stries sur la pĂąte avec la pointe dâun couteau. Enfournez pour 25 minutes, jusquâĂ ce que la pĂąte soit bien dorĂ©e. Laissez tiĂ©dir avant de dĂ©guster.
Qui sera le Roi ?