Panier du marché pour 6 personnes :

• 300 g de Foie Gras entier prêt à consommer
• 2 baguettes de pain de campagne  
• 1 bocal de tomates confites
• De la salade Roquette
• Des tranches de Magret de canard séché  (ou fumé si l’on préfère
• Du piment d’Espelette (pour les toasts un  mélange 4 épices, ou poivre de Sichuan)

Comment faire ?

A  réaliser  avec  une  baguette  de  pain  de  campagne à mie dense, que l’on badigeonnera  d’un peu de graisse du Foie Gras, et que l’on  saupoudrera ensuite avec l’épice de son choix,  par exemple les « 4 épices » ou bien du « poivre  Sichuan », et que l’on fera toaster.    Découper les morceaux de tomates confites afin de bien les étaler sur les bruschette* toastées.   Y déposer ensuite une fine tranche de Magret séché et de nouveau un peu de tomate confite,  puis une belle tranche de Foie Gras entier.     Terminer avec un peu de poivre du moulin, une pincée de piment d’Espelette, ou encore un peu  de poivre de Sichuan. Une petite feuille de roquette viendra en décoration des « bruschette ».

Rentrée des classes oblige : notre petite note d’histoire

On sait que les romains aimaient tellement le Foie Gras, que c’est du latin ficum la figue que le  mot « foie, et puis foie gras » est né au cours des siècles, car on engraissait alors les oies avec ce  fruit charnu que nous appelons figue. Martin, au 4ème siècle de notre ère, était soldat romain,  mangea?t
il lui et ses compagnons des tartines ? Dieu seul le sait comme le dit la vox populi !

*Le ch se prononce ke en italien.

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