Hachis Parmentier

 INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MINUTES
•  TEMPS DE CUISSON : 55 MINUTES
•  RECETTE POUR : 6  PERSONNES

 INGRÉDIENTS

•  1 KG DE VIANDE DE BŒUF CUITE (GÎTE)
•  800 G DE POMMES DE TERRE
•  2 OIGNONS
•  100 G DE BEURRE
•  50 G DE GRUYÈRE RÂPÉ
•  15 CL DE LAIT
•  3 C. À SOUPE D’HUILE
•  SEL ET POIVRE

PRÉPARATION

1. Faites cuire les pommes de terre 35 minutes à la vapeur avec la peau. Épluchez-les et passez-les au presse-purée. Faites chauffer le lait et versez-le dans la purée en remuant. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Salez, poivrez, mélangez bien. Réservez au chaud.

2. Pelez les oignons et hachez-les finement. Effilochez la viande. Faites chauffer l’huile une poêle et faites revenir les oignons. Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant. Salez et poivrez.

3. Préchauffez le four à th.8–240°C. Huilez légèrement un plat à gratin. Déposez une couche de viande aux oignons, puis recouvrez d’une couche de purée.

4. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez pour 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le hachis soit bien doré. Servez aussitôt avec une salade verte.

Que boire avec un hachis parmentier ?

Le hachis parmentier se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Côte de Beaune rouge, un Côte de Nuits-Villages rouge, un Morey-Saint-Denis rouge, un Vosne-Romanée ou encore un Côte de Beaune-Villages.

BON APPÉTIT