INFORMATIONS GÉNÉRALES
– TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
– TEMPS DE CUISSON : 30 MINUTES
– RECETTE POUR : 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS
– 6 DARNES DE POISSON (THON BLANC, CABILLAUD OU LIEU)
– 6 POIVRONS (3 ROUGES ET 3 JAUNES)
– 2 OIGNONS
– 2 GOUSSES D’AIL
– 6 BRINS DE PERSIL PLAT
– 20 CL DE FUMET DE POISSON
– 3 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
– 1 C. À SOUPE D’HERBES DE PROVENCE
– SEL
– POIVRE DU MOULIN

PRÉPARATION

1. Pelez et émincez les oignons et l’ail.
Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en lamelles.
Lavez le persil, séchez-le et effeuillez-le.

2. Versez le fumet de poisson dans une casserole et faites-le chauffer.

3. Faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes.
Salez et poivrez.

4. Préchauffez le four à th.6°–180°C. Disposez une couche de poivrons jaunes dans le fond de 6 petits plats à gratin.
Ajoutez le poisson.
Saupoudrez d’herbes de Provence. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Déposez une couche de poivrons rouges et versez le fumet de poisson.
Enfournez pour 20 minutes.

5. Parsemez les gratins de persil et servez aussitôt.

Que boire avec ce gratin ?

Un vin blanc, comme :
– un Arbois
– un Beaune
– un Aloxe
– un Anjou

BON APPÉTIT