Originaires d’Argentine, les empanadas sont à croquer ! Moelleux et savoureux, ils sont parfaits pour un apéro entre amis ou un dîner équilibré, accompagnés d’une salade verte.
INFORMATIONS GÉNÉRALES
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1h15
- Temps de repos : 30 minutes
- Recette pour : 4 personnes
INGRÉDIENTS
- Pour la pâte :
- 40 g de chair de banane
- 1 blanc d’œuf
- 180 g de farine
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 1 /2 poivron vert
- 1 oignon
- 1 jaune d’œuf
- 20 cl de purée de tomate
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Pour la sauce tomate épicée :
- 1 oignon
- 1 petit piment rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de persil ciselé
- 300 g de pulpe de tomate en conserve
- 10 cl de bouillon de volaille
- Sel et poivre
PRÉPARATION
1.Préparez la pâte: mixez la chair de banane. Battez le blanc d’œuf. Versez la farine dans un saladier, salez, creusez un puits. Ajoutez le blanc d’œuf et la purée de banane. Mélangez en incorporant 1 cuillerée soupe d’eau. Laissez reposer 30 minutes.
2. Préparez la garniture : épluchez l’oignon et émincez-le. Épépinez soigneusement le demi-poivron puis coupez la chair en petits dés. Faites revenir l’oignon émincé et les dés de poivron vert dans une poêle chaude. Émiettez la viande hachée puis ajoutez-la dans la poêle. Versez ensuite la purée de tomate et le concentré de tomate. Saupoudrez de piment de Cayenne. Mélangez. Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié.
3. Préchauffez le four à 180 °C.
Divisez la pâte en 4 parts égales. Abaissez chaque pâton obtenu sur un plan de travail fariné. Déposez de la garniture sur la moitié de chaque cercle de pâte et refermez les cercles avec l’autre moitié. Scellez les bords à l’aide des dents d’une fourchette. Dorez les empanadas au jaune d’œuf et déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez pour 25 minutes.
4. Préparez la sauce tomate épicée : pelez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez le piment dans la longueur, épépinez-le et hachez-le finement. Chauffez le bouillon dans une casserole. Ajoutez l’oignon, l’ail et le piment. Laissez frémir 5 minutes. Ajoutez la?pulpe de tomate et poursuivez la cuisson 15 minutes sur feu doux. Mixez, salez et poivrez et parsemez de persil ciselé.
BON APPÉTIT
