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BABKA FLEURS SÉCHÉES ET FETA
Originale, la babka salée à la feta, aux herbes et aux fleurs. Cette recette a été imaginée par la cheffe Alessandra Montagne et réalisée dans la cocotte en fonte Staub noire de 20 cm de diamètre. INFORMATIONS GÉNÉRALES INGRÉDIENTS Pâte à brioche Garniture PRÉPARATION Étape 1 : Pâte à brioche Dans un récipient, faire mousser…
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CLAFOUTIS AUX ABRICOTS
Cette recette de clafoutis aux abricots vous changera du traditionnel clafoutis à la cerise. Facile et rapide à préparer, ce dessert fruité à déguster tiède ou froid est un délice estival à grignoter à toute heure. INFORMATIONS GÉNÉRALES INGRÉDIENTS Préparation des abricots Préparation de l’appareil à clafoutis PRÉPARATION Étape 1 : Préparation des abricots Laver,…
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BRAAI DE TRAVERS DE PORC ET LÉGUMES BRAISÉS
INFORMATIONS GÉNÉRALES INGRÉDIENTS POUR LA MARINADE POUR LES LÉGUMES SAUTÉS TOPPINGS PRÉPARATION Préparez la marinade. Dans un récipient creux, mélangez le miel, la sauce tomate, le jus de pomme, la sauce soja et le paprika. Badigeonnez-en la viande et laissez reposer 30 min au frais. Réservez la marinade restante.Faites cuire la viande au barbecue ou…
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BŒUFCHOP SUEY
INFORMATIONS GÉNÉRALES INGRÉDIENTS POUR LA MARINADE POUR LES LÉGUMES POUR LE RIZ PRÉPARATION Découpez le bœuf en fi nes lamelles. Faites-les mariner dans le mélange de sauce soja, sauce huître, vin de riz, huile de sésame, sucre et fécule de pomme de terre pendant 10 min.Dans une poêle bien chaude, faites cuire les morceaux de…
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SALADE NORDIQUE
INFORMATIONS GÉNÉRALES INGRÉDIENTS POUR LE GRAVLAX POUR LA SAUCE PRÉPARATION La veille, préparez le gravlax. Écrasez les baies roses au mortier. Hachez l’aneth et mélangez le tout avec le sucre et le sel. Déposez un morceau de fi lm alimentaire sur le plan de travail (format A4 environ). Au centre, étalez le mélange sucré-salé de…
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BOWL FRANC-COMTOIS
INFORMATIONS GÉNÉRALES INGRÉDIENTS PRÉPARATION 1 – Plongez la saucisse de Morteau dans une casserole d’eau froide et faites-la cuire 40 min à eau frémissante.2 – Coupez le poireau en fi nes rondelles et faites-les suer 5 min dans une poêle avec le beurre.3 – Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8).4 – Ôtez le…
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Salade d’endives aux pommes granny, chèvre et raisins secs
INFORMATIONS GÉNÉRALES INGRÉDIENTS PRÉPARATION 1. Rincez les endives, ôtez les talons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les. 2. Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés. 3. Préparez la vinaigrette en mélangeant les huiles, le vinaigre et le jus de citron. Salez et poivrez. 4. Dressez les endives, les pommes et le chèvre…
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Cheesecake choco-praliné
INFORMATIONS GÉNÉRALES INGRÉDIENTS PRÉPARATION 1. Préparez la base au chocolat : préchauffez le four à 180 °C. Mixez les sablés avec le cacao et le sucre, ajoutez le beurre fondu, mixez et tassez le mélange dans un moule de 20 cm à fond amovible en remontant sur les côtés sur 4 cm. Enfournez pour 10 minutes. Sortez…