INFORMATIONS GÉNÉRALES

• POUR 2 PERSONNES
• PRÉPARATION : 30 MIN
• REPOS : 30 MIN
• CUISSON : 40 MIN

INGRÉDIENTS

• 1 grosse pomme de terre
• pour frites (type Monalisa)
• 1 cuil. à soupe de ketchup
• Huile de friture

POUR LA MARINADE

• 500 g de travers de porc
• 1 cuil. à soupe de miel
• 1 cuil. à soupe de sauce tomate
• 1 cuil. à café de jus de pomme
• 1 cuil. à café de sauce soja
• 1 cuil. à café de paprika

POUR LES LÉGUMES SAUTÉS

• 150 g de chou romanesco
• 50 g de haricots fins frais
• 150 g de brocoli
• 50 g de pois gourmands
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon jaune
• 1 cuil. à soupe de durbanmasala
• Huile végétale
• Sel, poivre

TOPPINGS

• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Quelques feuilles de persil plat frais

PRÉPARATION

Préparez la marinade. Dans un récipient creux, mélangez le miel, la sauce tomate, le jus de pomme, la sauce soja et le paprika. Badigeonnez-en la viande et laissez reposer 30 min au frais. Réservez la marinade restante.
Faites cuire la viande au barbecue ou 30 min dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6).
Réservez.
Équeutez les haricots verts.
Détaillez les légumes en morceaux. Pelez et émincez l’ail et l’oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer le mélange d’épices durban masala dans un peu d’huile. Ajoutez les légumes et faites-les cuire 2 min. Ajoutez un peu d’eau, couvrez et laissez cuire 10 min à feu moyen. Réservez.
Coupez la pomme de terre en frites. Rincez-les et séchez-les. Plongez-les 4 min dans un bain d’huile à

130 °C. Égouttez-les puis plongez-les dans un bain à 180 °C, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Préparez une sauce en mixant le reste de marinade et le ketchup.
Dressez les bowls avec les légumes, les frites et la viande grillée.

BON APÉTTIT

Recette tirée du livre « Bowls du Monde » vendu au prix de 29,95€ ( version papier ), 28,99€ ( version numérique ) aux Editions Hachette.