INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  Temps de préparation : 10 minutes
•  Temps de réfrigération : 30 minutes

INGRÉDIENTS

•  6 noix de saint-jacques
•  2 pommes vertes
•  1 pointe de raifort
•  3 c. à soupe de jus de citron
•  2 c. à soupe d’huile de sésame
•  1 c. à soupe d’huile de tournesol
•  ½ c. à café de baies roses concassées
•  sel

PRÉPARATION

1. Rincez les Saint-Jacques sous l’eau fraîche,essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en petits cubes, mettez-les dans un plat et arrosez-les d’une cuillerée à soupe de jus de citron. Ajoutez les baies roses concassées, salez et mélangez. Réservez au frais. Lavez, séchez les pommes et coupez-les en petits bâtonnets fins. Arrosez de la moitié du jus de citron restant.

2. Mélangez l’huile de sésame et l’huile de tournesol,le reste de jus de citron et le raifort. Salez légèrement.Répartissez les bâtonnets de pomme dans le fond des 6 verrines. Recouvrez-les de dés de saint-jacques et arrosez de vinaigrette au raifort. Placez au frais pendant au moins 30 minutes.

3. Au moment de servir, décorez de fines lamelles de pomme citronnées.

BON APÉTTIT