INGRÉDIENTS : (6 Personnes )
- 120 g beurre mou
- 80 g sucre glace
- 200 g farine de blé
- 25 g farine de noix de Grenoble
- 1 oeuf
- 250 g cerneaux de noix de Grenoble
- 150 g sucre
- 50 g glucose
- 150 g crème liquide
- 150 g beurre doux
- 1 pincée de fleur de sel
PRÉPARATION
Préparation de la pâte sucrée aux noix
Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mélangez le beurre mou et le sucre glace. Ajoutez l’œuf.
Ajoutez ensuite la farine de blé et de noix. Ne travaillez pas la pâte trop longtemps.
Formez une boule et réservez au frais 1 heure.
Etalez ensuite votre pâte et déposez-la dans un moule à tarte ou 6 cercles à tartelettes. Réservez au frigo (ou même au congélateur) pendant 30 minutes.
Enfournez enfin à 180° C pendant 30 minutes avec des poids de cuisson.
Préparation des noix caramélisées
Dans une casserole, faites chauffer le sucre et le glucose. Remuez de temps en temps.
Quand le caramel commence à avoir une jolie couleur ambrée, ajoutez la crème à température ambiante et le beurre, en faisant attention aux projections.
Laissez cuire 3 minutes en remuant puis ajoutez la fleur de sel.
Hors du feu ajoutez les noix et mélangez bien. Déposez les noix caramélisées dans les fonds de tarte.
Laissez refroidir et dégustez !
BON APPÉTIT
