-
GÂTEAU MOELLEUX CHOCOLAT
INFORMATION GÉNÉRALE INGRÉDIENTS (8 PERSONNES) Glace chocolat « minute » Pâte sablée au chocolat Feuillantine Grué caramélisé Base moelleux Pot à chocolat Dressage PRÉPARATION Étape 1 : Glace chocolat « minute » Hachez le chocolat. Faites chauffer l’eau et le lait avec le sucre, puis versez le tout sur le cacao et le chocolat. Mixez au…
-
TAGLIATELLES AU SAUMON FRAIS
Les tagliatelles… Ces longues pâtes typiquement italiennes, sont cuites “al dente” dans une recette savoureuse aux dés de saumons frais. Une fois dressées dans l’assiette, il suffit d’ajouter du persil et de la ciboulette fraîchement ciselée pour sublimer votre plat. INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) Avant le début de la recette : préparation du saumon Préparation de la…
-
PÂTE À CRÊPES CLASSIQUE – ROULÉS DE CRÊPES FOURRÉS À LA BANANE ET AU CHOCOLAT
Dimanche 2 février, c’est la Chandeleur, l’occassion de faire des crêpes. INFORMATION GÉNÉRALE INGRÉDIENTS (10 PIÈCES) PRÉPARATION Étape 1 : Préparation de la pâte à crêpes Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajoutez les œufs et un quart du lait. Puis à l’aide d’un fouet, mélangez le tout en faisant des mouvements…
-
CHOUX-FLEURS SALICORNE, AMANDES GRILLÉES
INFORMATION GÉNÉRALE INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) PRÉPARATION Parez les choux-fleurs et lavez-les. Divisez-les en petits bouquets. Pelez l’oignon, ciselez-le, puis faites-le revenir dans une grande casserole avec un peu de beurre. Ajoutez les choux-fleurs et recouvrez avec l’eau et le lait. Faites cuire environ 15min. Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Faites torréfier la poudre d’amande jusqu’à ce qu’elle devienne dorée.…
-
GÂTEAU MAGIQUE À LA VANILLE
INFORMATION GÉNÉRALE INGRÉDIENTS (6 PERSONNES) Montage des blancs en neige PRÉPARATION Étape 1 : Préparation de la pâte Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Fendre la gousse de vanille en deux et recueillir la pulpe avec la pointe d’un couteau. Verser le lait dans une casserole puis ajouter la pulpe ainsi que la gousse. Chauffer sur…
-
CHEESEBURGER À L’ÉCHALOTE
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) Avant de commencer la recette : préparation de la garniture Préparation du condiment échalotes /moutarde Préparation des steaks hachés Montage des burgers PRÉPARATION Avant de commencer la recette : préparation de la garniture Rincer, sécher les feuilles de salade et les émincer. Avec un couteau scie, couper les buns en deux. Étape 1 :…
-
TARTE NORMANDE AUX POMMES
La tarte normande est, comme son nom l’indique, une pâtisserie typiquement Normande à la pomme et au Calvados. La clef d’une tarte réussie réside dans vos pommes. Si elles sont de qualité, elles tiendront facilement à la cuisson et pourront être joliment caramélisées. Voici une version de ce dessert, très simple à réaliser, que vous…
-
Velouté acidulé au potimarron & Foie Gras poêlé
INFORMATION GÉNÉRALE Ingrédients pour 6 personnes : PRÉPARATION Laver, vider et découper le potimarron en cubes. Éplucher les pommes vertes, les épépiner et les couper en cubes. Placer le tout dans un plat allant au four. Ajouter l’oignon coupé grossièrement et 4 gousses d’ail. Arroser d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de fleur de sel et mélanger. Enfournez 45 min à 200°C. Une fois bien doré, placer le tout dans…