INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES
•  TEMPS DE CUISSON : 55 MINUTES
•  RECETTE POUR : 4 PERSONNES

 INGRÉDIENTS

•  800 G DE QUASI DE VEAU
•  1 OIGNON
•  200 G DE SAUCE TOMATE
•  150 G D’OLIVES VERTES DÉNOYAUTÉES
•  20 CL DE VIN BLANC
•  3 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
•  1 C. À SOUPE DE FARINE
•  1 C. À CAFÉ DE GRAINS DE POIVRE NOIR
•  SEL ET POIVRE

PRÉPARATION

1. Pelez et émincez l’oignon. Coupez la viande en gros cubes.

2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir l’oignon sans coloration pendant 3 minutes. Ajoutez la viande, saupoudrez de farine, mélangez et faites cuire 5 minutes.

3. Versez le vin blanc avec 10 cl d’eau, la sauce tomate, salez et poivrez. Ajoutez les olives, les grains de poivre, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.

4. Servez chaud.

Que boire avec un sauté de veau léger aux olives ?

Le sauté de veau aux olives se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Meursault premier cru Les Gouttes d’Or rouge, un Bandol rouge, un Vosne-Romanée premier cru Les Chaumes, un Gevrey-Chambertin premier cru Les Cazetiers ou encore un Chambertin-Clos de Bèze.

BON APPÉTIT