PRÉPARATION : 30 min
Cuisson : 1h20
INGRÉDIENTS
- 1 lapin entier avec les 2 kg d’abats
- 4 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cube bouillon de volaille
- 200 g de girolles (séchées si ce n’est pas la saison)
- 500 g de pommes de terre bintje
- Sel
- Poivre
PRÉPARATION
- Découpez le lapin en morceaux, puis faites-les revenir dans une cocotte, pendant 10 min, à feu vif.
Épluchez et ciselez l’oignon et l’ail. Ajoutez-les avec le bouquet garni, le sel et le poivre. - Faites revenir à découvert, à feu doux, pendant 15 min.
Ajoutez alors le vin blanc, le cube de bouillon de volaille et les girolles.
Portez à ébullition, puis faite réduire de moitié pendant environ 10 min, à découvert. - Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en quatre.
Ajoutez les pommes de terre, puis couvrez d’eau à hauteur.
Couvrez, puis faire cuire l’ensemble pendant 45 min, à feu doux.
BON APÉTTIT
