INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES)

– 60 g de farine

– 60 g de beurre

– 40 cl de lait

– 150 g de fromage râpé

– 5 œufs

– de la noix de muscade

PRÉPARATION

1. Beurrez et farinez vos moules.

2. Faites une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.

3. Ajoutez la noix de muscade. Puis assaisonnez.

4. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs. Puis ajoutez le fromage râpé.

5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les doucement au mélange.

6. Remplissez les moules jusqu’à un centimètre des bords.

7. Enfournez pour 35 minutes dans un four à 200°.

Vos soufflés sont prêts !

Astuce du chef : Pour des soufflés qui montent bien, beurrez vos moules avec un pinceau du bas vers le haut.

BON APPÉTIT