INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  Temps de préparation : 30 minutes
•  Temps de cuisson : 30 minutes
•  Recette pour : 6 personnes

INGRÉDIENTS

•  5 tranches très fines de jambon de Parme
•  300 g de pommes de terre
•  Quelques feuilles de cresson
•  Quelques feuilles de basilic
•  4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
•  1 pâte à pizza
•  30 g de copeaux de parmesan
•  20 g de pignons de pin grillés
•  1 filet d’huile d’olive
•  Sel
•  Poivre
•  Pour le pesto cresson basilic :
•  1 /2 citron
•  1 botte de cresson
•  1 botte de basilic frais
•  1 gousse d’ail
•  30 g de parmesan frais râpé
•  10 cl d’huile d’olive
•  20 g de pignons de pin grillés

PRÉPARATION

1. Lavez les pommes de terre et épluchez-les. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée et faites précuire 10 à 15 minutes environ.

2. Préparez le pesto pendant ce temps : rincez les herbes et effeuillez-les. Épluchez l’ail et dégermez-le. Mixez ensemble dans un blender le basilic, le cresson, l’ail, les pignons de pin grillés, le parmesan frais râpé et l’huile d’olive. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, salez, poivrez et réservez au frais.

3. Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les pommes de terre cuites refroidies, puis taillez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Réservez.

4. Déroulez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème fraîche sur toute la surface. Déposez les tranches de pommes de terre. Salez, poivrez. Parsemez de quelques copeaux de parmesan, et des pignons grillés. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 18 à 20 minutes, en surveillant la cuisson.

5. Répartissez, à la sortie du four, un peu de pesto cresson basilic sur la pizza. Ajoutez les tranches de jambon de Parme puis parsemez de quelques feuilles de basilic et de cresson crues. Dégustez sans plus attendre.

BON APPÉTIT