L’OMELETTE BEL ÉTÉ

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
• 8 œufs
• 8 tomates cerise
• 1 botte de ciboulette
• 1 botte de persil
• 50 g de roquette
• 150 g de pomme de terre
• 3 c à s d’huile d’olive
• Poivre du moulin

• Sel

PRÉPARATION

• Couper finement les pommes de terre et les faire dorer dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive
• Ciseler les herbes et la moitié de la roquette.
• Détailler les tomates cerise en petites rondelles.
• Battre les œufs dans un saladier.
• Ajouter la moitié des fines herbes, la roquette ciselée, les tomates et 1 c à s d’huile d’olive.
• Saler et poivrer au moulin.
• Verser le tout dans une grande poêle antiadhésive avec la dernière c à soupe d’huile.
• Faire cuire l’omelette à feu doux pendant 5 min en décollant les bords avec une spatule.
• Ajouter le restant des fines herbes et les pommes de terre bien dorées.
• Replier l’omelette en portefeuille, cuire encore 1 à 2 minutes et servir aussitôt avec une salade de roquette en saladier bien assaisonnée !
  
  

LA FRITTATA ITALIENNEAUX LEGUMES ET REBLOCHON

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes
• 12 œufs
• 1 brocoli
• 100 g de pousses d’épinards
• 8 tomates cerises
• ½ reblochon fermier
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin ou mélange 5 baies

PRÉPARATION

• Séparer les blancs et les jaunes de 3 œufs. Verser les blancs dans une jatte et les fouetter 20 secondes.
• Ajouter les 3 jaunes et 9 œufs entiers. Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer au moulin et continuer de battre en omelette. Réserver à température ambiante.
• Séparer le brocoli en petites têtes puis les faire cuire 5 min dans une petite casserole d’eau bouillante salée.
• Égoutter et réserver.
• Faire suer les pousses d’épinards 2 minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Couper les tomates cerises en 2 et le ½ reblochon en fines tranches.
• Préchauffer le four en position gril à 220°C.
• Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Ajouter les œufs battus et les légumes. Faire cuire 10 min à feu doux en couvrant la poêle avec un couvercle.
• Quand l’omelette est ferme, mais pas trop, déposer les tranches de fromage dessus puis enfourner 2 à 3 min sous le gril du four en surveillant la cuisson.
• Servir aussitôt la poêle sur table avec une salade de mesclun.

BON APPÉTIT

Deux autres recettes, la semaine prochaine…