Et la recette du gâteau au café, sucre roux, miel et noix de pécan

Torréfacteur français installé dans les Hauts-de-France depuis 1928, Méo poursuit ses engagements en faveur de la préservation de l’environnement. En lançant SILVAE, une nouvelle gamme de cafés issue de l’agroforesterie (aussi appelée cafés d’ombre) et conditionnée en emballages recyclables, Méo fait le choix d’une production plus responsable.

Face aux changements climatiques extrêmes dans les zones de production du café, la protection et la restauration des écosystèmes est un enjeu prioritaire pour les acteurs du marché. L’agroforesterie, qui intègre les arbres dans les exploitations agricoles, émerge comme l’une des solutions les plus effi caces pour rétablir l’équilibre des écosystèmes caféiers et renforcer leur résilience.
Le lancement de SILVAE s’inscrit ainsi pleinement dans la stratégie RSE mise en place par Méo depuis les années 90, et permet à la marque de limiter son impact environnemental en restant un acteur d’un commerce toujours plus équitable.

SILVAE : une recette 100% Arabica torréfi ée en France, engagée pour le goût et la planète

Une fois arrivé dans les ateliers Méo des Hauts de France, le café SILVAE est torréfi é selon les méthodes « traditionnelles » : une torréfaction moyenne dite en Robe de Moine. Cette technique est réputée pour préserver les arômes et les saveurs naturelles des grains. Elle permet de maximiser les notes de chocolat, de noisette et de fruits rouges du café SILVAE, tout en conservant son caractère frais et fruité. Cette recette aux saveurs complexes sera particulièrement appréciée des amateurs de café qui affectionnent l’association d’une texture crémeuse à une acidité délicate.

Disponible en format Moulu et Grains 500g*
Moulu : 7.80€
Grain : 7.95€
À retrouver en avant-première chez Monoprix depuis le 1er décembre 2023.

LE SITE : Méo

Gâteau au café, sucre roux, miel et noix de pécan

INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  Temps de préparation : 20mn
•  Temps de cuisson : 45mn
•  Recette pour : 6 personnes

INGRÉDIENTS

• 160 g de beurre + un peu
• 260 g de farine + un peu
• 3/4 de sachet de levure chimique
• 120 g de sucre de canne blond
• 3 oeufs
• 120 g de miel
• 180 g de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec
• 70 g de noixde pécan
• 1 cuillère(s) à café d’extrait de café liquide

PRÉPARATION

1 – Faites fondre le beurre sur feu très doux. Beurrez et farinez un moule à kouglof. Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un cul-de-poule. Dans un autre cul-de-poule, mélangez les œufs, le beurre fondu, le miel et la crème ou le yaourt. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez rapidement le tout sans travailler la préparation.

2 – Hachez grossièrement les noix de pécan. Prélevez un tiers de la pâte et ajoutez les noix de pécan et l’extrait de café. Versez la pâte nature dans le moule en alternant avec la pâte au café et aux noix.

3 – Faites cuire 30 à 40 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez tiédir avant de démouler.

BON APÉTTIT