Le panier pour 4 personnes :

· 1 Foie Gras cru entier
· 12 tranches de Magret Fumé
· 12 mini-pains burgers
· 1 carotte en fines lamelles
· 1 orange Bio
· 75 g de mesclun
· 25 g de germes de betterave
· 60 g de moutarde douce

Préparation :

– Laver et zester l’orange.

– Mélanger les zestes et la moutarde douce.

– Éplucher et couper la carotte en 12 fines lamelles.

– Tartiner les pains burger de moutarde douce.

– Ajouter le mesclun, les germes de betterave, les lamelles de carotte et les tranches de Magret Fumé.

– Couper le Foie Gras en 4 belles tranches puis en 12 petites escalopes.
Les faire dorer 30’’ par face dans une poêle chaude. Saler et poivrer.

– Déposer les escalopes sur les burgers et ajouter les petits chapeaux.

– Servir aussitôt avec une salade de mesclun et le restant de sauce moutarde à l’orange à côté de l’assiette.

LE SITE : Foie Gras

BON APPÉTIT