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Le gratin dauphinois version Cyril Lignac

INFORMATIONS GÉNÉRALES

  •  TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
  •  TEMPS DE CUISSON : 1 H 30
  •  RECETTE POUR : 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

  •  1 KG DE POMMES DE TERRE À CHAIR FERME
  •  2 TIGES D’ESTRAGON
  •  1 GOUSSE D’AIL
  •  30 CL DE CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE
  •  30 CL DE LAIT ENTIER
  •  MUSCADE EN POUDRE
  •  SEL ET POIVRE

PRÉPARATION

1. PrĂ©chauffez le four Ă  th. 5 – 150° C. Lavez, sĂ©chez, effeuillez et ciselez l’estragon. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles. RĂ©servez-les dans l’eau froide.

2. Coupez la gousse d’ail en deux et frottez-en l’intĂ©rieur de 4 plats individuels en porcelaine. Disposez 1 couche de pomme de terre dans le fond de chacun d’eux. Nappez de crĂšme fraĂźche. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade. Renouvelez l’opĂ©ration jusqu’à Ă©puisement des ingrĂ©dients. Puis arrosez le tout de lait et parsemez d’estragon.

3. Enfournez pour 1 h 30. Servez aussitĂŽt en accompagnement d’une viande rouge.

Que boire avec un gratin dauphinois ?

Les vins s’accordent souvent trĂšs bien avec les plats issus de la mĂȘme rĂ©gion ! Pour accorder le gratin dauphinois avec un vin de la mĂȘme rĂ©gion, nous vous conseillons un vin blanc sec plutĂŽt « jeune » du vignoble du RhĂŽne comme un bon Luberon blanc, un Gard blanc, un DrĂŽme blanc, un Vaucluse blanc ou encore un DuchĂ© d’UzĂšs blanc.

Si vous prĂ©fĂ©rez le vin rouge, il est tout Ă  fait possible d’accorder ce plat avec un vin rouge « jeune » comme un Collines Rhodaniennes rouge, un Bouches-du-Rhone rouge, un DuchĂ© d’UzĂšs rouge, un Gard rouge ou un ArdĂšche rouge.

BON APPÉTIT