Le gratin dauphinois version Cyril Lignac

INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
•  TEMPS DE CUISSON : 1 H 30
•  RECETTE POUR : 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

•  1 KG DE POMMES DE TERRE À CHAIR FERME
•  2 TIGES D’ESTRAGON
•  1 GOUSSE D’AIL
•  30 CL DE CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE
•  30 CL DE LAIT ENTIER
•  MUSCADE EN POUDRE
•  SEL ET POIVRE

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à th. 5 – 150° C. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l’estragon. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles. Réservez-les dans l’eau froide.

2. Coupez la gousse d’ail en deux et frottez-en l’intérieur de 4 plats individuels en porcelaine. Disposez 1 couche de pomme de terre dans le fond de chacun d’eux. Nappez de crème fraîche. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Puis arrosez le tout de lait et parsemez d’estragon.

3. Enfournez pour 1 h 30. Servez aussitôt en accompagnement d’une viande rouge.

Que boire avec un gratin dauphinois ?

Les vins s’accordent souvent très bien avec les plats issus de la même région ! Pour accorder le gratin dauphinois avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin blanc sec plutôt « jeune » du vignoble du Rhône comme un bon Luberon blanc, un Gard blanc, un Drôme blanc, un Vaucluse blanc ou encore un Duché d’Uzès blanc.

Si vous préférez le vin rouge, il est tout à fait possible d’accorder ce plat avec un vin rouge « jeune » comme un Collines Rhodaniennes rouge, un Bouches-du-Rhone rouge, un Duché d’Uzès rouge, un Gard rouge ou un Ardèche rouge.

BON APPÉTIT