INFORMATIONS GÉNÉRALES
- TEMPS DE PRÉPARATION : 25 MINUTES
- TEMPS DE CUISSON : 1H10
- RECETTE POUR : 6 PERSONNES
INGRÉDIENTS
- 1 PAQUET DE LASAGNES
- 600 G DE VIANDES DE VEAU ET DE PORC HACHÉES
- 3 OIGNONS
- 2 POIVRONS (1 VERT ET 1 ROUGE)
- 2 TOMATES
- 2 GOUSSES D’AIL
- 60 CL DE LAIT
- 40 G DE BEURRE
- 2 C. À SOUPE DE PARMESAN RÂPÉ
- 40 G DE FARINE
- 2 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
- 1 VERRE DE VIN BLANC SEC
- SEL ET POIVRE
PRÉPARATION
1. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Lavez et épépinez les poivrons et les tomates, puis détaillez-les en petits dés.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’ail avec les dés de poivron. Poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant. Ôtez-les de la poêle et remplacez-les par la viande et les oignons. Faites revenir à feu vif et versez le vin blanc. Ajoutez les tomates. Poursuivez la cuisson 15 minutes, en mélangeant régulièrement. Reversez la préparation aux poivrons dans la poêle. Salez et poivrez.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois. Versez le lait. Assaisonnez. Laissez épaissir sans cesser de mélanger. Incorporez le parmesan râpé.
4. Préchauffez le four à th. 6/7 – 200 °C. Étalez un fond de béchamel dans un plat à gratin et ajoutez une couche de lasagnes. Recouvrez de préparation à la viande. Renouvelez l’opération en alternant les lasagnes et la viande. Terminez par une couche de lasagnes. Nappez de béchamel. Enfournez pour 30 minutes. Servez aussitôt.
Que boire avec des lasagnes à la viande hachée ?
Le charnu de la viande rouge, le fruité de la sauce tomate, le fondant des pâtes fraîches et l’onctuosité de la béchamel nous amèneront naturellement vers des vins rouges fruités, gourmands et toniques. La cuisine méridionale appelle plus facilement un vin rouge du sud, parfumé et fruité, à l’image de ceux que l’on trouve dans la Vallée du Rhône Sud. Imaginez sur ce plat la jolie cuvée Les Buisserons de Marcel Richaud, un Côtes-du-Rhône gourmand et plein de saveurs fruitées.
Continuons plus au sud encore avec les vins souples et fruités des Côtes de Provence ou du Gard. Essayons donc Rive Droite, une jolie cuvée gourmande aux tanins élégants, signée par la famille Sabon du Clos du Mont-Olivet.
Vous pouvez aussi vous ouvrir à d’autres horizons en choisissant un cru du Beaujolais à base de Gamay, des vins fruités et relativement légers. Bon, OK, on est assez loin de l’Italie mais Un Saint-Amour ou un Morgon de Jean-Paul Brun sont une merveille de structure et de fruité. Ils seront les parfaits compagnons de votre plat.
En été, à l’ombre du tilleul, pourquoi ne pas partir sur un vin rosé avec une bonne structure comme ceux de Bandol ou du Languedoc.
Vous préférez un accord aux accents italiens ? Partez sur un Chianti Classico du Castello di Bossi !
BON APPÉTIT
