L’été nous inspire souvent une pléthore d’envies et d’idées de plats goûteux, rafraîchissants et colorés. Mais ce qu’on préfère le plus, ce sont les délicieuses salades light et copieuses, faciles et rapides à réaliser. Laissez-vous tenter en images, par ces salades gourmandes qui régaleront vos papilles !

LES INGRÉDIENTS

Pour  6  personnes

• Salade(s) frisée(s) : 0.25 pièce(s)
• Oeuf(s) : 6 pièce(s)
• Lardon(s) fumé(s) : 100 g
• Tranche(s) de pain de campagne : 6 pièce(s)
• Huile d’olive : 5 cl
• Vinaigre balsamique : 3 cl
• Sel fin : 6 pincée(s)
• Moulin à poivre : 6 tour(s)
• Vinaigre de vin blanc : 2 cl
• Ciboulette : 0.25 botte(s)
• Pour l’émulsion
• Lardon(s) fumé(s) : 100 g
• Crème liquide entière : 0.5 cl

PRÉPARATION

• Trier la salade frisée, l’essorer puis la couper grossièrement.
  Couper les tranches de pain en cubes.
  
  Dans une poêle chaude sans matière grasse, colorer les lardons, puis les débarrasser et ajouter les croûtons de pain pour les colorer.
  Dans une casserole d’eau frémissante avec le vinaigre blanc, former un petit tourbillon puis pocher délicatement les oeufs pendant 3 min.
  
  Assaisonner la salade frisée de vinaigre balsamique, d’huile d’olive, de sel et de poivre.
• 2. POUR L’ÉMULSION :Faire chauffer la crème avec les lardons et laisser infuser pendant 15 min, puis filtrer et verser dans le siphon. Fermer et injecter la cartouche de gaz, puis réserver au frais durant au moins 1 h.
• 3. POUR LE DRESSAGE :Dans une verrine, dresser un fond de salade, disposer les lardons dessus, puis les croûtons et l’œuf. Arroser le tout d’émulsion au lard fumé, puis décorer avec quelques croûtons et des brins de ciboulette.

Que boire avec une salade lyonnaise revisitée ?

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BON APPÉTIT