PRÉPARATION
Préparer le biscuit au chocolat
1. Monter les 4 blancs d’œufs en neige ferme en incorporant petit à petit 100 g de sucre roux.
2. Ajouter délicatement les 4 jaunes d’œufs en soulevant la masse.
3. Incorporer successivement la farine, la Maïzena, le cacao en poudre, puis le beurre fondu, en mélangeant doucement pour ne pas faire retomber la préparation.
4. Verser dans un moule à pâtisserie (env. 26 cm de diamètre) et enfourner 20 minutes à 180°C.
5. Laisser refroidir complètement, puis détailler des cercles à la taille des verrines.
Préparer la crème au sirop de Griottines®
1. Dans un bol bien froid, monter en chantilly :
2. 300 g de crème liquide entière
3. 100 g de mascarpone
4. 1 c. à soupe de sucre vanillé
5. 2 c. à soupe de sirop de Griottines®
6. Mettre la crème obtenue dans une poche à douille et réserver au frais.
Montage des verrines
1. Déposer un disque de biscuit au fond de chaque verrine.
2. Imbiber légèrement le biscuit avec le sirop de Griottines® à l’aide d’un pinceau.
3. Ajouter une couche de crème au sirop, puis disposer 6 Griottines® par verrine.
4. Déposer un second disque de biscuit, l’imbiber également de sirop.
5. Terminer par une couche de crème et parsemer de copeaux de chocolat noir.
Réfrigération : Placer les verrines au frais pendant 3 à 4 heures minimum avant dégustation.
BON APÉTTIT
LES SITES :
Les Griottines® Grandes Distilleries Peureux sont en vente dans les magasins Nicolas