INFORMATIONS GÉNÉRALES

• Temps de préparation : 30 minutes
•  Temps de cuisson : 55 minutes
•  Type de plat : Plat
•  Produit principal : Légumes
•  Recette pour : 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 1 ,2 kg de pommes de terre à purée
•  1 petit oignon
•  1 œuf
•  200 g de pecorino râpé
•  400 g de pulpe de tomate
•  12 olives noires dénoyautées
•  10 câpres
•  20 g de chapelure
•  2 c. à soupe d’huile d’olive + pour le plat
•  Sel
•  Poivre

PRÉPARATION

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes environ, après ébullition, dans une casserole d’eau salée. Arrêtez la cuisson en les passant sous l’eau froide puis épluchez-les et écrasez-les en purée à l’aide d’une fourchette.

2. Ajoutez le pecorino râpé et l’œuf battu. Salez, poivrez, mélangez puis réservez.

3. Pelez l’oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans l’huile d’olive pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.

4. Versez la pulpe de tomate et prolongez la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que le jus soit presque complètement absorbé.

5. Ajoutez les câpres et les olives coupées en rondelles, 1 minute avant la fin de la cuisson.

6. Préchauffez le four à 180 °C. Huilez légèrement un plat à gratin et déposez une couche d’écrasé de pomme de terre, étalez la préparation à la tomate sur la surface et recouvrez du reste d’écrasé. Arrosez d’un filet d’huile, saupoudrez de chapelure et enfournez pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Dégustez chaud, tiède ou froid en antipasti.

BON APÉTTIT