INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES
•  TEMPS DE CUISSON : 25 MINUTES
•  RECETTE POUR : 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS

•  4 TRANCHES DE JAMBON
•  1 PETIT REBLOCHON
•  45 CL DE LAIT ENTIER
•  40 CL DE CRÈME FRAÎCHE
•  60 G DE BEURRE
•  2 JAUNES D’OEUFS
•  450 G DE COQUILLETTES
•  40 G DE FARINE
•  3 PINCÉES DE NOIX DE MUSCADE
•  HUILE D’OLIVE
•  SEL ET POIVRE DU MOULIN

PRÉPARATION

1. Cuisez les coquillettes avec un filet d’huile d’olive. Égouttez et réservez.

2. Dans une grande casserole, faites fondre 40 g de beurre, ajoutez la farine d’un seul coup et fouettez vivement pour homogénéiser. Versez alors le lait et la crème peu à peu sans cesser de battre. Salez, poivrez, parsemez de muscade et continuez à tourner sur feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse. Hors du feu, incorporez les jaunes d’oeufs.

3. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Retirez le plus gros de la croûte du reblochon puis coupez-le en lamelles. Détaillez le jambon en lanières.

4. Amalgamez les pâtes et la sauce, versez la moitié de cette préparation dans un plat à gratin préalablement graissé avec le reste de beurre, ajoutez la moitié du fromage et couvrez de la préparation restante mélangée au jambon.

5. Répartissez par-dessus les dernières lamelles de reblochon et enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné.

Que boire avec un gratin de coquillettes au reblochon ?

• Châteauneuf du Pape
• Mâcon
• Mâcon – Village
• Montlouis sur Loire
• Pouilly Fumé
• Roussette de Savoie
• Roussette du Bugey

BON APPÉTIT