INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)

• 2 yaourts nature
• 80 g de rapadura
• 1 c. à c. d’extrait naturel de vanille bourbon
• 3 œufs battus
• 180 g de farine t80
• 1/2 sachet de levure chimique
• 30 g de beurre demi-sel fondu au micro-ondes
• 50 g de pépites de chocolat noir (ou de chocolat concassé)
• 5 cm de gingembre épluché
• 150 g de fruits secs concassés (noisettes, noix, noix de cajou)
• sucre glace (optionnel)

PRÉPARATION

1 – Réglez le four sur 180 °C (th. 6).

2 – Dans un saladier, mélangez les yaourts, le rapadura et l’extrait de vanille. Ajoutez peu à peu, en remuant toujours, les œufs, la farine, la levure et le beurre.

3 – Incorporez ensuite le chocolat, le gingembre et les fruits secs. Mélangez bien.

4 – Versez dans un moule à manqué ou dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Enfournez pour 40 à 45 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

5 – Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler et de le saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.

BON APÉTTIT