INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MINUTES
•  TEMPS DE CUISSON : 20 MINUTES + 3 MINUTES PAR CRÊPE
•  RECETTE POUR : 6 PERSONNES

 INGRÉDIENTS

•  POUR LA GALETTE :
•  2 ŒUFS
•  250 G DE FARINE DE BLÉ NOIR
•  25 G DE FARINE DE FROMENT
•  HUILE
•  SEL ET POIVRE
•  POUR LA GARNITURE :
•  100 G DE LARDONS ALLUMETTE
•  6 POMMES DE TERRE NOUVELLES
•  6 TRANCHES DE FROMAGE À RACLETTE
•  SEL ET POIVRE

PRÉPARATION

1. Versez les 2 farines dans un saladier. Creusez une fontaine au centre, ajoutez 1 pincée de sel et les œufs. Mélangez en incorporant la farine au fur et à mesure. Ajoutez de l’eau petit à petit sans cesser de mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et coulante.

2. Laissez reposer 1 heure à température ambiante sous un linge.

3. Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d’eau froide, salez et portez à ébullition. Faites-les cuire 20 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à blanc et?faites-y revenir les lardons. Égouttez-les sur du papier absorbant.

4. Égouttez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

5. Huilez une poêle. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte. Faites cuire 2 minutes puis retournez la galette. Garnissez le centre de rondelles de pomme de?terre, de lardons et d’une tranche de fromage à raclette.

6. Salez et poivrez. Rabattez les bords de la galette sur la garniture et poursuivez la cuisson 1 minute. Faites glisser la galette dans une assiette et servez aussitôt.

Quel vin choisir avec une raclette ?

• Chignin Bergeron (Savoie)
• Chautagne (Savoie)
• Roussette du Bugey (Savoie)
• Roussette de Savoie (Savoie)
• Crozes-Hermitage (Côtes du Rhône)
• Saint-Joseph (Côtes du Rhône)
• Julienas (Beaujolais)
• Brouilly (Beaujolais)
• Saint-Amour (Beaujolais)
• Bourgueil (Val de Loire)

BON APPÉTIT