INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MINUTES
•  TEMPS DE CUISSON : 25 MINUTES
•  RECETTE POUR : 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

•  4 ESCALOPES DE POULET TRÈS FINES
•  6 BRINS DE CIBOULETTE
•  2 CITRONS VERTS
•  2 ŒUFS
•  100 ?G DE BEURRE
•  3 ?C. À SOUPE DE PARMESAN RÂPÉ
•  6 ?C. À SOUPE DE FARINE
•  6 ?C. À SOUPE DE CHAPELURE
•  SEL ET POIVRE

PRÉPARATION

1. Battez les œufs en omelette dans une assiette creuse. Versez la farine dans une deuxième assiette. Mélangez le parmesan râpé et la chapelure dans une troisième assiette. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Lavez et séchez les citrons, puis coupez-les en quartiers.

2. Salez et poivrez les escalopes de poulet. Passez-les dans la farine, puis dans l’œuf battu et roulez-les dans le mélange parmesan et chapelure.

3. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites dorer les escalopes à feu moyen, des deux côtés. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson 10 minutes.

4. Servez les escalopes avec des quartiers de citron, parsemées de ciboulette.

Que boire avec des escalopes de poulet à la milanaise ?

Les escalopes à la milanaise se marient parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Mâcon Serrières rouge, un Vin de Savoie Chautagne rouge, un Châteaumeillant rouge, un Sancerre rouge ou encore un Chiroubles.

BON APPÉTIT