INFORMATIONS GÉNÉRALES

– TEMPS DE PRÉPARATION : 25 MINUTES
– TEMPS DE CUISSON : 1 H 30
– RECETTE POUR : 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

– POULET DE 1,5 KG
– 2 BRANCHES DE THYM FRAIS
– 6 BRINS DE CERFEUIL
– 6 BRINS D’ESTRAGON
– 6 BRINS DE ROMARIN FRAIS
– 1 VERRE D’HUILE
– 1 PETIT BOUQUET DE CERFEUIL
– 1 PETIT BOUQUET D’ESTRAGON
– 60 G DE FARINE

PRÉPARATION

1. Fendez et nettoyez le gésier d’1 poulet de 1,5 kg. Salez et poivrez l’intérieur, remettez-y le foie et le gésier, ainsi que 1 branche de thym frais, 6 brins de cerfeuil, 6 d’estragon, 6 de romarin frais. Bridez le poulet avec du fil de cuisine.

2. Versez 1 verre d’huile dans une cocotte en terre et faites-y un lit d’herbes : 1 petit bouquet de cerfeuil et 1 d’estragon, 1 branche de thym et 1 de romarin. Posez le poulet dessus, salez et poivrez.

3. Mélangez 60 g de farine et un peu d’eau pour obtenir une pâte collante. Posez-la en cordon pour former un joint-couvercle sur la cocotte. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8).

4. Enfournez pour 1 h 30.
Accompagnez d’une salade.

BON APPÉTIT