Le 2 février prochain, c’est la Chandeleur, le jour des crêpes.
INFORMATIONS GÉNÉRALES :
- Préparation : 35 min
- Cuisson : 55 min
- Repos : 30 min minimum
- Pour 6 personnes
Ingrédients :
- Pâte à crêpes
- 240 ml de jus de betterave
- 2 œufs
- 175 g de farine
- 1 cc de cumin en poudre
- 90 ml d’eau
- 2 cs d’huile d’olive + 1 cs pour la cuisson des crêpes
Légumes rôtis
- 1/2 potimarron (soit 500 g environ)
- 2 betteraves
- 2 oignons
- 7 cs d’huile d’olive
- 1 cs de thym séché
- 2 cs de vinaigre de cidre
- 150 g de mesclun (salade trévise, chicorée rouge…)
- Vinaigrette (1 cs de moutarde / 2 cs de vinaigre / 6 cs d’huile d’olive, sel et poivre)
- 150 g de feta
- 1 cs de graines de pavot
- 40 g de pousses germées de betterave
Préparation
1 – Dans un grand bol, fouetter le jus de betterave et les œufs. Ajouter la farine, le cumin et une pincée de sel et mélanger en versant petit à petit l’eau et l’huile d’olive. Laisser reposer une demi-heure minimum.
2 -Dans un grand bol, fouetter le jus de betterave et les œufs. Ajouter la farine, le cumin et une pincée de sel et mélanger en versant petit à petit l’eau et l’huile d’olive. Laisser reposer une demi-heure minimum.
3 – Pendant ce temps, préparer la vinaigrette dans un saladier en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Laver et essorer le mesclun. Verser dans le saladier.
4 – Cuire les crêpes. Dans une poêle chaude préalablement huilée, verser une petite louche de pâte à crêpes et répartir. Cuire une bonne minute de chaque côté et réserver dans une assiette. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
5 – Réchauffer si besoin les crêpes et garnir de légumes rôtis tout juste sortis du four et de feta émiettée. Parsemer de graines de pavot et de pousses de betterave.
Servir avec la salade mélangée .
A déguster avec un cidre savoureux et équilibré pour soutenir les arômes sucrés salés.
Ou un cidre généreux et structuré pour proposer un peu de caractère.
Une recette de crêpes sucrées la semaine prochaine…
BON APPÉTIT
