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BUGNES

Les bugnes sont de vĂ©ritables gourmandises de fĂŞtes foraines, prĂ©parĂ©es lors du carnaval ou pour Mardi-Gras.Mais rien ne nous empĂŞche d’en manger toute l’annĂ©e. Chaque rĂ©gion a sa propre recette. L’appellation de ces beignets varie Ă©galement.

INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)

PRÉPARATION

Étape 1 : Préparation de la pâte

PrĂ©parer la pâte la veille : mettre la farine, les zestes râpĂ©s, le sel et le sucre dans une cuve. Ajouter les Ĺ“ufs et pĂ©trir. Lorsque l’appareil devient lisse, ajouter le beurre et retravailler jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Couvrir de film Ă©tirable. Laisser reposer toute la nuit au rĂ©frigĂ©rateur.

Le lendemain, abaisser la pâte le plus finement possible. La couper en bandes fines.

Étape 2 : Finition et présentation

Chauffer la friture Ă  160 Â°C. Plonger les bandes de pâte dans la friture chaude, les laisser dorer. Les Ă©goutter rapidement sur du papier absorbant. Les poudrer de sucre glace.

Servir sans attendre dans une serviette pliée.

BON APÉTTIT