Brandade de sardine

INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  Temps de préparation : 30 minutes
•  Temps de cuisson : 50 minutes
•  Recette pour : 6 personnes

 INGRÉDIENTS

•  400 g de pommes de terre
•  300 g de panais
•  1 gousse d’ail
•  Quelques brins de persil plat
•  40 g de beurre salé (+ pour le plat)
•  1 boîte de sardines Connétable (135 g)
•  100 g de chapelure
•  2 c. à café de piment d’Espelette
•  Sel
•  Poivre

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les pommes de terre et les panais puis coupez-les en morceaux. Blanchissez-les dans une eau salée, départ à froid. Laissez cuire 15 minutes après la première ébullition.

2. Pelez, pendant ce temps, l’ail et hachez-le ainsi que le persil.

3. Écrasez les légumes cuits à l’aide d’un presse-purée avec le beurre. Écrasez les sardines égouttées l’aide d’une fourchette et ajoutez-les à la purée, puis ajoutez la moitié de l’ail, le persil ainsi qu’1 cuillerée à café de piment d’Espelette. Salez, poivrez. Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré.

4. Mélangez, dans un bol, la chapelure avec le reste d’ail et de piment d’Espelette. Saupoudrez sur le gratin et enfournez pour 25 minutes. Comptez 10 minutes supplémentaires sous le gril du four. Accompagnez cette brandade d’une salade mélangée assaisonnée à l’huile de noix.

BON APÉTTIT