
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
Préparer les champignons
- 250 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 branches de persil frisé
- 1 pincée de sel
- 1 c. Ă s. d’huile vĂ©gĂ©tale
Préparer les crêpes
Préparer le bœuf Wellington
- 500 g de filet de bœuf
- 4 tranches de jambon cru
- 1 disque de pâte feuilletée
- 1 jaune d’Ĺ“uf
PRÉPARATION
Étape 1 : Préparer les champignons
Nettoyez les champignons et hachez-les finement. Faites suer l’Ă©chalote ciselĂ©e dans l’huile chaude puis ajoutez l’ail Ă©crasĂ© et les champignons. Salez et faites cuire jusqu’Ă ce que l’humiditĂ© des champignons s’Ă©vapore. Ajoutez le persil hachĂ©, mĂ©langez et laissez refroidir.
Étape 2 : Préparer les crêpes
MĂ©langez dans un bol la farine, l’Ĺ“uf et le lait Ă l’aide d’un fouet. Ajoutez le beurre fondu, le sel et la ciboulette hachĂ©e. Faites chauffer une poĂŞle antiadhĂ©sive et rĂ©alisez deux grandes crĂŞpes.
Étape 3 : Préparer le bœuf Wellington
Assaisonnez la viande de sel et poivre, puis la faire saisir dans une poĂŞle sur feu vif avec un peu d’huile. Laissez refroidir.
Etalez une crêpe sur une feuille de film alimentaire. Recouvrez avec les tranches de jambon cru, puis une couche de champignons. Déposez la viande et recouvrez-la avec le reste de champignons.
Recouvrez la viande avec la seconde crĂŞpe. Formez un paquet et enveloppez-le bien fermement avec le film alimentaire. Laissez reposer 1 heure au frais.
Préchauffez le four à 180°C. Otez le film alimentaire et déposez le bœuf sur la pâte feuilletée. Découpez le disque en forme de croix.
Enduisez lĂ©gèrement les bords de la pâte feuilletĂ©e avec de l’eau et rabattez-les vers le centre. Appuyez bien sur les cĂ´tĂ©s et pincez-les pour que la croĂ»te de pâte soit bien hermĂ©tique.
Dorez la surface de jaune d’Ĺ“uf puis dĂ©corez la croĂ»te avec la lame d’un couteau, sans appuyer.
Enfournez pour 25 minutes. Servez chaud en tranches épaisses. A la sortie du four, laissez reposer 10 minutes avant de servir, afin que la viande soit plus juteuse.
BON APÉTTIT