INFORMATIONS GÉNÉRALES

•  TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES 
•  TEMPS DE CUISSON : 2 HEURES
•  RECETTE POUR : 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS

•  1 ,2 KG DE BŒUF (GÎTE OU MACREUSE)
•  6 NAVETS
•  6 POMMES DE TERRE
•  1 BOTTE DE CAROTTE
•  2 OIGNONS
•  3 BRINS DE THYM
•  3 TIGES DE ROMARIN
•  1 BOUTEILLE DE BOURGOGNE ROUGE
•  3 C. À SOUPE D’HUILE
•  1 C. À SOUPE DE CONCENTRÉ DE TOMATE
•  SE ET POIVRE

PRÉPARATION

1. Coupez la viande en gros cubes. Pelez et émincez les oignons. Épluchez les carottes et les navets.

2. Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites-y dorer les oignons. Ajoutez les morceaux de viande et laissez-les dorer à leur tour. Arrosez de vin rouge, incorporez le concentré de tomate, les carottes et les navets. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez et faites mijoter 2 heures à feu doux.

3. Pelez et réservez les pommes de terre dans de l’eau. Mettez-les dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.

4. Rincez et séchez le thym, et émiettez le romarin. Servez dès la fin de la cuisson, parsemé de thym et de romarin.

Que boire avec ce plat ?

Un vin de Bourgogne comme un Mercurey, un Givry ou un vin en AOC Beaune se prêtent parfaitement à l’exercice. Mais le boeuf bourguignon sera également le compagnon idéal d’un Gigondas ou d’un Vinsobres dans la Vallée du Rhône ou encore d’un Corbières ou d’un St-Chinian dans le Languedoc-Roussillon. 

BON APPÉTIT