Les crêpes à la confiture d’orange

INGRÉDIENTS

• 3 œufs
• 250 g de farine
• ½ litre de lait
• 3 c à s de sucre en poudre
• 25 g de beurre fondu
• 5 cl d’huile de pépins de raisins
• 1 pincée de sel

PRÉPARATION

Verser la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Creuser un puits au centre et y casser les œufs.

Commencer à fouetter puis ajouter 5 cl de lait. Continuer à mélanger en ajoutant petit à petit le restant de lait. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30 min au minimum.  

Faire chauffer une poêle légèrement huilée ou beurrée sur feu moyen.

Verser une petite louche de pâte et la répartir d’un mouvement circulaire.

Laisser cuire la crêpe 1 min 30 à 2 min environ en soulevant les bords.

La retourner et continuer la cuisson 30 s à 1 min environ. Déposer la crêpe sur une assiette posée sur un bain-marie et continuer de préparer les autres crêpes en huilant légèrement la poêle entre chaque cuisson.

INGRÉDIENTS CONFITURE D’ORANGE

• 1 kg d’oranges
• 50 cl d’eau
• 750 g de sucre
• 2 zestes d’orange
• 2 g d’agar agar

PRÉPARATION

Mélanger l’eau et le sucre sur feu doux, jusqu’à obtention d’un sirop. Ajouter les zestes d’orange.

Après avoir épluché, puis ôté la partie blanche des oranges, les couper en morceaux.

Porter le sirop à ébullition et ajouter les oranges. Laisser cuire environ 45 minutes.

Lorsque le jus s’épaissi, la confiture est prête. Laisser refroidir et déguster dans une crêpe.

Que boire avec des crêpes ?

Les crêpes au sucre se marient parfaitement avec du vin blanc plutôt « jeune » comme un bon Crémant d’Alsace blanc Riesling, un Vouvray pétillant, un Crémant de Die, un Crémant de Bourgogne blanc ou encore un Crémant de Bordeaux blanc.

BON APPÉTIT