TEMPS DE PRÉPARATION: 10
TEMPS DE CUISSON: 50 minutes
MÉTHODE DE CUISSON: Directe / Indirecte
DIFFICULTÉ: Facile

INGRÉDIENTS (POUR 5 PERSONNE(S))

– 1 épaule d’agneau désossée ou non
– 1 tête d’ail rose
– Sel et poivre
– 1 pincée de piment d’Espelette
– Huile d’Olive

PRÉPARATION

La mise en place :
Si vous le souhaitez, faites désosser l’épaule par votre boucher. Parez légèrement l’épaule.
Épluchez les gousses d’ail rose. A l’aide d’un couteau d’office, faites des incisions afin de pouvoir y glisser les gousses.
Huilez légèrement l’épaule et assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette ; massez bien l’épaule.

La cuisson au Barbecue :
Préchauffez votre barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte à 200°C.
Gardez le couvercle fermé pendant toute la cuisson.
Disposez l’épaule sur la grille du barbecue pour une cuisson indirecte et laissez-la cuire pendant 50 minutes.
Placez l’épaule en cuisson directe 5 minutes de chaque côté avant la fin de la cuisson.
Vérifiez la cuisson avec une sonde, la température doit être à 62°C à cœur.
Retirez l’épaule et laissez-la reposer 5 minutes.

La dégustation :
Découpez-la et dégustez aussitôt avec un tian de légumes

J’espère que cette recette de la Grill Academy, By Weber vous donnera satisfaction !

BON APPÉTIT