Pour 4 personnes
Temps : 35mn

Ingrédients Velouté :

– 30g de Salakis nature
– 600g de potiron
– 250g de patates douces
– 2 échalotes
– 30cl de lait
– 10cl de crème fraiche à 35 %
– 2 tranches de pain grillées
– Sel, poivre
– 1 pincée de muscade râpée
– 1 pincée de curcuma
– huile d’olive

Pour la quenelle de Salakis:

– 100g de Salakis nature
– 50g de crème liquide 35 %
– 50g de mascarpone
– 2 c.à.s de graines de courge, pavot, lin…

1 Retirez la peau et le plasma du potiron. Gardez les graines, rincez-les et faites-les sécher sur du papier absorbant. Épluchez la patate douce.
2 Coupez la chair du potiron et de la patate douce en petits cubes.
3 Pelez et émincez les échalotes. Faites-les suer dans une sauteuse avec un flet d’huile d’olive, ajoutez les cubes de légumes puis le lait, la crème, enfin le curcuma et la muscade râpée.
4 Portez à ébullition, puis poursuivez la cuisson encore 30 minutes sur feu doux. Ajoutez le Salakis. Poivrez et salez si besoin. Mixez.
5 Montez au fouet la crème liquide avec le mascarpone et le Salakis. Formez 4 belles quenelles.
6 Taillez en petits dés les tranches de pain grillé.
7 Versez le velouté chaud dans des bols individuels, déposez une quenelle de Salakis nature.
8 Parsemez de pain grillé, d’un peu de ciboule, de graines de courge, de pavot et de lin.

Recette d’Automne proposée par Cécile Coulier

Bon appétit

LE SITE : Salakis